Piftele de linte și conopidă

INGREDIENTE

• 600 g conopidă
• 400 g linte roșie
• 2 cepe mari tăiate foarte mărunt
• 5 căței de usturoi tăiați foarte mărunt
• 1 linguriță chimion măcinat
• 2 linguri ulei de măsline
• 3 linguri făină de năut sau făină de grâu integrală
• 2 lingurițe turmeric bio
• 2 lingurițe boia dulce
• 1 vârf de cuțit piper Cayenne
• sare după gust

MOD DE PREPARARE

1. Lintea se spală în mai multe ape și se pune la fiert în aproximativ 1 litru de apă. Se fierbe aproximativ 20 minute din momentul în care dă în clocot. După ce a fiert se strecoară și se lasă la răcit.
2. Conopida se mărunțește într-un tocător de legume și se coace pe o hârtie de copt aproximativ 10 minute în cuptorul preîncălzit. Peste conopida mărunțită, inainte de a o introduce în cuptor se poate presăra sare și piper. Dacă nu aveți conopidă proaspătă, puteți folosi cea congelată, următorul mod: puneți conopida congelată în apă care fierbe și lăsați pe foc 5 – 7 minute, timp în care conopida se înmoaie. Scurgeți bine conopida de apă, apoi o mărunțiți în tocător. Conopida fiartă și mărunțită se poate adăuga ca atare în compoziția pentru pifteluțe sau se poate coace în cuptor, după cum am descris anterior.
3. Într-un vas încăpător se amestecă toate ingredientele, apoi se formează pifteluțe de dimensiunea dorită. Dacă compoziția vi se pare prea moale, se adaugă făină de năut sau făină de grâu integrală.
4. Timpul de coacere este de aproximativ 20 – 25 minute, la jumătatea intervalului se vor întoarce pifteluțele pe cealaltă parte. La final pifteluțele trebuie să fie crocante pe exterior.

Sugestie de servire

Pifteluțele se pot servi calde sau reci împreună cu o salată de crudități, cu un piureu de conopidă sau de broccoli.

Această rețetă este inspirată din rețetele Laurei Laurențiu și adaptată după gustul meu.